La dernière réunion du cercle :  

En octobre dernier eu lieu une réunion du cercle des fromagers affineurs à Malines en Belgique. A l’invitation de notre ami Harry Schockaert, l’occasion nous était donné encore une fois d’échanger avec passion sur notre métier de fromager.

En effet, il est coutume depuis la création du cercle de se réunir deux fois par an, chaque fois dans une région différente sous l’impulsion d’un des membres. Le but de ces réunions ? Outre le grand plaisir d’y retrouver des amis, l’objectif est de partager les expériences, de confronter les différentes pratiques, d’expliquer les succès comme les déconvenues, en un mot contribuer à ce que chacun reparte dans sa région grandi et la tête pleine d’idée. Idées qu’il pourra appliquer dans son activité au quotidien, pour un service toujours meilleur à la clientèle.

Cette réunion malinoise n’a pas dérogé à la règle. Nous avons tout d’abord pu admirer la magnifique fromagerie récemment rénové de Harry, qui fait la part belle tant aux fromages français qu’aux délicieux fromages belges.
L’opportunité également de découvrir un des fleurons de la culture gastronomique belge, à savoir la bière. Nous l’avons abordé sous l’angle de la dégustation Bière - fromage. Nous savions que la bière se mariait très bien avec les fromages du nord, type maroilles. Mais quel fromage associer aux bières blondes ou rousses, quelles bières marier avec une croûte fleurie, une pâte persillée ou une pâte pressée ? le débat était lancé et la dégustation ouverte. Résultat : des associations insolites, agréables, étonnantes sur le plan gustatif qu’il ne tient qu’à nous de faire connaître.

Ajoutons à cela la visite d’une fromagerie dans l’ouest de la Belgique et nous avions une réunion riche d’enseignements.

La prochaine ? Ce sera en mars, dans le Val de Loire….Nous ne manquerons pas de vous en faire partager les moments forts.