D'études et d'années de travail dans des restaurants étoilés au monde fromages, il n’y avait qu’un pas. Franchit avec l’aide de M. BACHELET, Fromager affineur à Pau, ce basculement dans le rôle de crémier fut fait avec un plaisir intense, des heures de travail, des cours par correspondances en industrie laitière, des visites chez les producteurs, etc.

        La fromagerie est créée en 2002. La fromagerie est située au cœur de Clermont-Ferrand. Face aux quartiers des Halles, elle offre une belle palette de fromages. La région Auvergne, forte productrice de fromages a dans ses lettres de noblesses des AOC, tel le St-Nectaire, le Cantal, le Salers, la fourme d’Ambert, et le Bleu d’Auvergne. Des versants du Puy de Dôme, aux contrefort du Sancy en passant par les Monts du Forez, la production est présente, de forte composition fermière, ces produits sont à l’image des hommes qui les façonnent, soucieux de goût, de qualité et de savoir-faire.

       Ce sont les produits issus de ce savoir-faire que nous collectons à la fromagerie pour les affiner dans nos caves. Par ce travail d’affinage nous portons les produits à leur maturité.

Ces fromages, nous vous les proposons à leur goût optimum, pour un plaisir plus grand.

Conseils et services sont les maîtres mots de la fromagerie.

Conseils sur les produits de saison, leurs parfums, leurs goûts, leurs particularités.

Services par les plateaux préparés pour vos repas de famille, réunion entre amis ou professionnels. Services pour les buffets, les apéritifs cocktails, les repas fromages. Des services adaptés à vos besoins.

Si face au choix présenté vous avez peur de vous lancer, alors dégustez sur place ! !

       La fromagerie vous propose des assiettes de dégustation, pour découvrir les régions fromagères françaises, accompagnées de pain et de vin ( bouteille ou verre selon les disponibilités) sélectionnés par nos amis cavistes ou nos soins.

         Subtil accord de saveurs, cette dégustation émerveillera sans nul doute les papilles des grands et des petits
        Attaché à la région AUVERGNE par passion, la fromagerie, vous guidera pour des rencontres avec des producteurs dans l’ensemble du Massif Central (Puy de Dôme, Cantal, Haute Loire,…)

        La fromagerie se fera toujours un plaisir de vous satisfaire.

 La fromagerie recompensé !!

 Mr Gilles PUDLOWSKI, nous a fait l'honneur de nous primer :

FROMAGER DE L'ANNEE 2007

La fromagerie s'est lancée dans une démarche écologique, tant au niveau de ces fromages, produits de nettoyage, que dans les fournitures administratives ...

un logo a pour ce fait a été créé :

la mise en route d'une charte prochainement va etre la ligne de conduite de cette demarche...

  Une pensée pour ces belles tables qui nous accompagnent : 

 à CLERMONT FERRAND :

Le COMPTOIR DES SAVEURS, Philippe et Estelle LAURENT.

Restaurant HODENCQ (1* Michelin), Emmanuel HODENCQ.

Restaurant L’AMPHITRYON CAPUCINE, Christophe KOVACS.

Le NOVOTEL et l’équipe de Franck.

Restaurant JEAN CLAUDE LECLERC (1* Michelin), Jean Claude LECLERC.
 
Restaurant LE CAVEAU, Francis.

Restaurant AUX PETITS OIGNONS, Lionel.

Restaurant LA REGALADE, Cyril.

Restaurant GOUTS ET COULEURS,

et plus loin :

L’AUBERGE DU VER LUISANT à Bouzel, Jean Christophe RALUY et André PACALET.

Restaurant JACQUES DECORET à Vichy(03) (1* Michelin), Jacques DECORET.

L’AUBERGE DU CHATEAU à Bully (69), Yannick BOURGEOIS FAUCON.

Restaurant LES BOUFFES DU GUE à Rueil-malmaison (92),

Sans oublier LES CAVES TISSANDIERS, avec Christian LAMBERT partenaire de nos dégustations